Para a massa
1 gema grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas grandes
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml)
4 bananas maduras (banana-prata grande ou banana-nanica média)
4 colheres (sopa) de geléia de damasco (para pincelar)
Para a massa
1 gema grande
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas grandes
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
60 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml)
4 bananas maduras (banana-prata grande ou banana-nanica média)
4 colheres (sopa) de geléia de damasco (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela média, misture com um garfo a gema, o açúcar e a baunilha e reserve
Passe os demais ingredientes pelo processador ou pelo liquidificador até formar uma farofa
Adicione a mistura de gema e bata novamente para obter uma massa
Achate-a com as mãos sobre um filme plástico, embrulhe-a e leve à geladeira por 45 minutos
Retire e deixe descansar por 15 minutos
Com um rolo, abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga formando um círculo de 32,5 cm de diâmetro
Retire o papel que ficou por cima e vire a massa sobre uma fôrma refratária baixa de 21,5 cm de diâmetro
Remova a outra folha de papel-manteiga e pressione a massa com os dedos para forrar a fôrma
Corte as sobras das bordas com uma faca
Com um garfo, faça furos na massa para não formar bolhas
Leve à geladeira por 15 minutos
Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Asse a massa no forno preaquecido até dourar bem (cerca de 20 minutos)
Retire e deixe esfriar
Prepare o recheio: na batedeira, bata o açúcar, a farinha, a maisena e as gemas até obter uma mistura clara. Reserve
Numa panela pequena, leve o leite ao fogo até o ponto de fervura (quando começam a surgir bolhinhas na borda)
Derrame aos poucos sobre a mistura de gemas
Transfira para uma panela média e cozinhe em fogo médio até engrossar
Peneire sobre uma tigela, junte a baunilha e mexa
Cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não formar película
Deixe esfriar
Numa panela, leve o chocolate e o creme de leite ao fogo médio, mexendo até obter uma mistura homogênea
Espere esfriar em temperatura ambiente
Reserve 2 colheres (sopa) dessa mistura para decorar a torta e, com o restante, cubra o fundo da massa
Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 15 minutos)
Corte 3 bananas em rodelas bem finas
Arrume-as sobre o chocolate, sobrepondo-as como escamas
Espalhe o creme reservado sobre elas e leve à geladeira por mais 15 minutos, no mínimo
Numa panela pequena, derreta a geléia de damasco em fogo baixo mexendo sempre
Desenforme sobre um prato decorativo
Corte a banana restante em fatias diagonais e arrume sobre o creme de gemas sobrepondo-as como escamas
Pincele com a geléia de damasco, decore com o chocolate derretido reservado e sirva
245 calorias por fatia
