5 ovos separados
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 1/4 de xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
500 g de bacalhau
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 colher (de sopa) de salsinha picada
pimenta do reino a gosto
1 lata de molho de tomate
5 ovos separados
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 1/4 de xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
500 g de bacalhau
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 colher (de sopa) de salsinha picada
pimenta do reino a gosto
1 lata de molho de tomate
Bata as gemas com o açúcar, o sal e a água, até que fique uma mistura fofa
Acrescente sem bater a farinha e o fermento
Junte as claras batidas em neve, misturando cuidadosamente
Coloque esta mistura numa assadeira de 30cm x 45cm
Leve ao forno preaquecido moderado (170º) e asse até que, enfiando um palito, este saia seco
Para o recheio, deixe o bacalhau de molho em água de um dia para o outro
Coloque numa panela, cubra com água fresca e deixe levantar fervura
Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie
Aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e frite por alguns minutos
Acrescente o tomate e o extrato e deixe engrossar um pouco
Junte o bacalhau, a salsinha e a pimenta
Recheie o rocambole
Se desejar, cubra com uma lata de molho de tomate aquecida.
