Dissolva 50 g de manteiga sem sal, misture duas colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem. Coloque 1/2 litro de leite B fervido e uma pitada de noz-moscada; mexa até engrossar. Acrescente 3 gemas e sal, mexa e reserve. Em outro recipiente, derreta mais 50 g de manteiga e refogue 100 g de camarão fresco e limpo e 100 g de champignons frescos picados. Acrescente 100 g de queijo gruyère picado e flambe com conhaque. Acrescente ao refogado uma concha grande cheia da primeira mistura e mexa até igualar. Acrescente 3 claras em neve e mexa muito devagar. Leve ao forno (200º) em fôrma refratária, por 5 minutos, para dourar. Dá para duas pessoas.
Dissolva 50 g de manteiga sem sal, misture duas colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem. Coloque 1/2 litro de leite B fervido e uma pitada de noz-moscada; mexa até engrossar. Acrescente 3 gemas e sal, mexa e reserve. Em outro recipiente, derreta mais 50 g de manteiga e refogue 100 g de camarão fresco e limpo e 100 g de champignons frescos picados. Acrescente 100 g de queijo gruyère picado e flambe com conhaque. Acrescente ao refogado uma concha grande cheia da primeira mistura e mexa até igualar. Acrescente 3 claras em neve e mexa muito devagar. Leve ao forno (200º) em fôrma refratária, por 5 minutos, para dourar. Dá para duas pessoas.
