Manteiga (para untar)
Para a massa
1 pão de fôrma sem casca, esmigalhado (350 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de beterraba ralada fino (210 g)
3 ovos
Para o recheio
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de espinafre cru picado (160 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 pão de fôrma sem casca, esmigalhado (350 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de beterraba ralada fino (210 g)
3 ovos
Para o recheio
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de espinafre cru picado (160 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm, forre-a com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Prepare a massa: numa tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma mistura consistente
Espalhe na assadeira preparada com uma espátula ou colher de pau
Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e deixe assar até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 20 minutos)
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, coloque a farinha e a manteiga
Mexa às vezes até a mistura dourar (cerca de 5 minutos)
Junte o espinafre e misture bem
Acrescente o leite aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
Adicione o sal e o queijo parmesão e misture. Reserve
Tire a massa do forno e espere que fique morna (cerca de 5 minutos)
Desenforme sobre um pano limpo e seco
Retire o papel-manteiga e vire sobre outro pano
Enrole pelo lado mais comprido e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que a massa mantenha a forma depois de recheada
Desenrole, distribua o recheio e enrole de novo
Passe para uma travessa e espere esfriar antes de servir
112 calorias por fatia.
