Codorna em escabeche

Receita de escabeche de codorna com legumes, saborosa e tradicional.A receita de Codorna em Escabeche é um prato delicioso e saboroso que combina a textura macia das codornas com o sabor intenso do escabeche. Para preparar, comece cortando as codornas no sentido vertical e salgê-las. Em seguida, frite ligeiramente as aves em azeite e transfira para um prato. Em uma panela, frite a cebola, a cenoura, o alho-poró, o tomilho, o louro e o alecrim no mesmo azeite até que a cebola esteja transparente. Adicione o vinho, o vinagre, os cravos-da-índia, o gengibre e a pimenta-do-reino moída e deixe o vinho evaporar um pouco. Coloque as codornas na panela e cubra com o caldo de carne. Tampe e cozinhe até que a carne fique macia. Retire as aves, reserve os legumes cozidos e prove o sal. Despeje o molho sobre as aves, junte os legumes e sirva. Este prato é perfeito para uma refeição especial ou um jantar com amigos.