Para a massa
1 pão de fôrma sem casca, esmigalhado (350 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de beterraba ralada fino (210 g)
3 ovos
Para o recheio
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de espinafre cru, picado (160 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
Para a massa
1 pão de fôrma sem casca, esmigalhado (350 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de beterraba ralada fino (210 g)
3 ovos
Para o recheio
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de espinafre cru, picado (160 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm e forre-a com papel-manteiga também untado. Reserve
Prepare a massa: numa tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma mistura consistente
Espalhe-a na assadeira preparada com a ajuda de uma espátula ou colher de pau
Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 20 minutos)
Prepare o recheio: numa panela média, leve a farinha e a manteiga ao fogo médio, mexendo de vez em quando até dourar (cerca de 5 minutos)
Junte o espinafre e misture bem
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar
Adicione o sal e o queijo parmesão e misture. Reserve
Tire a massa do forno e espere amornar (cerca de 10 minutos)
Desenforme sobre um pano limpo e seco
Retire o papel-manteiga e vire sobre outro pano
Enrole pelo lado mais comprido
Conserve a massa enrolada por 5 minutos antes de rechear para que mantenha a forma
Desenrole, distribua o recheio reservado e enrole novamente
Transfira para uma travessa e espere esfriar antes de servir
112 calorias por fatia
