Rabada

Rabo à moda brasileira, cozido com temperos e molho cremoso.A Rabada é um delicado prato de carne de rabo bovino, ao qual se torna macio e saboroso graças a uma mistura harmoniosa de temperos e técnicas de cozimento. Com uma panela de pressão, o rabo é temperado com alho, vinagre, sal e pimenta, para em seguida ser cozido em um caldo aromático de louro e salsinha. Em seguida, o rabo é adicionado a um molho de pimentões, cebola e tomates, para criar um pratorico e saboroso. Para servir, a Rabada é sugerida com polenta e salada de agrião, criando um ambiente agradável e convivial. A Rabada é um prato que convida à paixão pela culinária, oferecendo um abraço quente e confortável para os sentidos.

1
Tempere o rabo com o alho, o sal, o vinagre e as pimentas
2
Em uma panela de pressão, aqueça a metade do óleo e refogue rapidamente o rabo
3
Cubra com água deixando mais ou menos dois dedos acima da carne
4
Junte o maço de salsinha e cebolinha e o louro e tampe a panela
5
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, depois de pegar pressão
6
Deixe esfriar e retire a gordura da superfície
7
Em outra panela refogue os pimentões, a cebola e o tomate no óleo restante e junte o colorau
8
Deixe apurar e acrescente a rabada com o caldo do cozimento
9
Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho bem espesso
10
Se necessário, adicione água quente aos poucos
11
Sirva com polenta e salada de agrião.