400 g de coxão-mole cortados em um bife fino
100 g de mortadela em fatias
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
1 copo (americano) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de berinjela
1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de abobrinha
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar a carne
400 g de coxão-mole cortados em um bife fino
100 g de mortadela em fatias
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
1 copo (americano) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de berinjela
1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de abobrinha
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar a carne
Bata a carne até formar um bife grande e fino
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta
Frite essa omelete em uma frigideira antiaderente untada
Ponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras
Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente
Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual
Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne
Leve para ferver e abaixe o fogo
Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso
Se necessário, adicione água quente aos poucos
À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela, depois de três minutos adicione os tomates e depois de dois minutos, a abobrinha
Mexa e junte os legumes ao molho da panela
Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.
