Para o recheio
4 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar vanile ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara de maisena
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Para a massa
4 claras
1 pitada de sal
½ xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá) de açúcar vanile ou
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de xícara de açúcar para polvilhar
Para o recheio
4 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar vanile ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara de maisena
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Para a massa
4 claras
1 pitada de sal
½ xícara de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá) de açúcar vanile ou
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de xícara de açúcar para polvilhar
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm
Prepare o recheio: em uma panela coloque as gemas, o açúcar vanile, a maisena e o leite
Cozinhe, mexendo até engrossar
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico colado ao creme e deixe esfriar
Prepare a massa: bata as claras em neve com a pitada de sal
Junte o açúcar e, sempre batendo, acrescente as gemas e o açúcar vanile
Peneire a farinha e o fermento por cima
Misture devagar
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 12 minutos, até crescer e dourar um pouco
Desenforme o bolo em um pano polvilhado com açúcar
Espalhe o creme por cima e enrole com a ajuda do pano
Coloque em uma travessa, corte as extremidades, retirando uma fatia fina de cada ponta do rocambole
Polvilhe-o com o açúcar
Esquente bem um espeto de metal na chama do fogão
Encoste-o no açúcar sobre o bolo e faça traços diagonais, para caramelizar
Repita a operação umas 4 ou 5 vezes
Sirva à temperatura ambiente.
