Bolo escuro:
Margarina amolecida
cerejas cristalizadas inteiras
uma xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de uva-passa
1/2 xícara de uva passa sem semente
1/4 de xícara de casca de laranja picada
1/4 de xícara de casca de limão picada
3/4 de xícara de citronato picado
1/2 xícara de abacaxi cristalizado picado
1/2 xícara de metades de cerejas cristalizadas
1/2 xícara de metades de nozes
1/2 xícara de amêndoas sem casca e cortadas pela metade ao comprido
1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
3/4 de colher (de chá) de canela em pó
3/4 de colher (de chá) de cravo em pó
1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida
1/2 xícara de Karo escuro
3 ovos separados
1/2 tablete de chocolate amargo, derretido
duas colheres (de sopa) de suco de limão
duas colheres (de sopa) de suco de laranja
conhaque (facultativo)
Bolo claro:
Unte bem e polvilhe ligeiramente com farinha uma fôrma de capacidade de litro e meio mais ou menos cujo diâmetro deve ter uns 15 cm. Numa vasilha média misture:
3/4 de xícara de amêndoas cortadas e torradas
1/2 xícara de uva-passa clara
1/2 xícara de cerejas cristalizadas
Bolo escuro:
Margarina amolecida
cerejas cristalizadas inteiras
uma xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de uva-passa
1/2 xícara de uva passa sem semente
1/4 de xícara de casca de laranja picada
1/4 de xícara de casca de limão picada
3/4 de xícara de citronato picado
1/2 xícara de abacaxi cristalizado picado
1/2 xícara de metades de cerejas cristalizadas
1/2 xícara de metades de nozes
1/2 xícara de amêndoas sem casca e cortadas pela metade ao comprido
1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
3/4 de colher (de chá) de canela em pó
3/4 de colher (de chá) de cravo em pó
1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida
1/2 xícara de Karo escuro
3 ovos separados
1/2 tablete de chocolate amargo, derretido
duas colheres (de sopa) de suco de limão
duas colheres (de sopa) de suco de laranja
conhaque (facultativo)
Bolo claro:
Unte bem e polvilhe ligeiramente com farinha uma fôrma de capacidade de litro e meio mais ou menos cujo diâmetro deve ter uns 15 cm. Numa vasilha média misture:
3/4 de xícara de amêndoas cortadas e torradas
1/2 xícara de uva-passa clara
1/2 xícara de cerejas cristalizadas
Bolo escuro:
1
Unte bem uma fôrma ondulada com capacidade para 2 litros e que deve ter pelo menos 20 cm de diâmetro; forre a parte do fundo com papel impermeável; unte o papel
Mergulhe as cerejas inteiras em manteiga ou margarina amolecida e coloque-as em volta da fôrma no fundo
2
Numa vasilha grande, misture 1/2 xícara de farinha com os nove ingredientes seguintes (conforme a ordem da receita), até que a farinha tenha aderido aos ingredientes restantes
Peneire junto 1/2 xícara de farinha com a noz-moscada, a canela, o cravo e o bicarbonato de sódio
3
Comece a aquecer o forno
Em uma vasilha grande bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um conjunto espumoso
Adicione as gemas uma de cada vez batendo bem, depois adicione o chocolate derretido
Batendo devagar junte a mistura das especiarias alternadamente com os sucos de fruta; bata somente até que a mistura fique lisa
Acrescente às frutas
4
Bata as claras em neve firme
Adicione à mistura do bolo
Despeje na fôrma
Asse uma hora e meia ou até que o palito, depois de inserido, saia limpo
Deixe esfriar depois-solte as bordas e desenforme
Retire o papel e deixe esfriar completamente
Bolo claro:
Agora, faça um pão-de-ló comum ou use uma massa pronta acrescentando somente uma colher de chá de extrato de amêndoa
Acrescente a mistura de frutas e despeje na fôrma
Asse por 100 minutos ou até o palito inserido sair limpo
Deixe esfriar dentro da fôrma sobre uma grade depois solte as bordas e desenforme
Quando estiver frio corte uma fatia fina do fundo do bolo para que assente melhor sobre o bolo escuro
Para uma cobertura brilhante e gostosa aqueça geléia de damasco e passe no bolo.
