Rocambole de creme

Rocambole cremoso e tradicional, com recheio de gemas e açúcar, envolvido em massa crocante.O Rocambole de Creme é um prato refinado e saboroso, perfeito para chamar à mesa de um jantar de gala ou uma reunião familiar. Com um recheio cremejeado e uma massa crocante e deliciosa, este prato é um êxito garantido. O aroma de baunilha e as gotas de mel esfriarem a temperatura, criando um ambiente agradável e caloroso. Ao apresentar o Rocambole de Creme, você cria um momento inesquecível, rodeado de pessoas que apreciam o sabor dos sabores simples e autênticos.

1
Faça o recheio: numa panela coloque as gemas, o açúcar vanille e a maisena
2
Acrescente o leite mexendo sempre
3
Leve ao fogo, continue mexendo até engrossar
4
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem
5
Coloque numa tigela, cubra com um filme plástico colado ao creme e deixe esfriar
6
Prepare o rocambole, batendo as claras em ponto de neve com a pitada de sal
7
Junte o açúcar e bata bem
8
Acrescente as gemas, o açúcar vanille e continue batendo até a mistura ficar bem clara e fofa
9
Peneire a farinha, o fermento por cima e misture delicadamente
10
Coloque numa assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga
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Leve ao forno quente preaquecido (200ºC) por 12 minutos até crescer e dourar ligeiramente
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Retire do forno e desenforme num pano polvilhado com açúcar
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Espalhe o creme por cima e enrole com a ajuda do pano
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Coloque numa travessa, corte as extremidades, retirando uma fatia fina
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Polvilhe a superfície do rocambole com o açúcar
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Pegue um espeto de metal e coloque na chama do fogão, até esquentá-lo bem
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Encoste no açúcar e faça traços diagonais para caramelizar
18
Aqueça o espeto e repita a operação umas 4 ou 5 vezes
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Dá 12 porções
20
186 cal
21
por porção.