6 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 xícara de nozes ou castanhas de caju ou castanhas-do-pará moídas
açúcar de confeiteiro
Recheio de melado:
3/4 de xícara de melado ou mel
2 claras
6 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 xícara de nozes ou castanhas de caju ou castanhas-do-pará moídas
açúcar de confeiteiro
Recheio de melado:
3/4 de xícara de melado ou mel
2 claras
Bata as gemas até que engrossem e fiquem de cor clara
Adicione o açúcar aos poucos
Junte o sal, as nozes moídas e as claras batidas em neve
Misture bem
Unte uma assadeira de aproximadamente 38 x 26 cm, forre com papel impermeável e unte novamente
Espalhe a mistura na assadeira e asse em forno a temperatura moderada durante 15 minutos, até que doure
Coloque sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro
Cuidadosamente retire o papel e corte as beiradas duras
Enrole no pano e deixe esfriar
Para o recheio, leve o melado ou mel ao fogo e cozinhe até que chegue ao ponto de bala mole
Bata as claras em neve
Junte o mel quente aos poucos, batendo sem parar até que o recheio esteja bem grosso e brilhante
Desenrole o bolo, cubra com o recheio e enrole novamente.
