6 fundos de alcachofra em conserva de água e sal
9 tomates secos em conserva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
60 g de queijo parmesão ralado
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 peitos de peru sem osso (com aproximadamente 500 g cada um)
1 limão
9 folhas de louro
6 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cálice de vinho branco seco
600 g de polpa de tomate
Orégano a gosto
2 xícaras de água fervente
6 fundos de alcachofra em conserva de água e sal
9 tomates secos em conserva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
60 g de queijo parmesão ralado
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 peitos de peru sem osso (com aproximadamente 500 g cada um)
1 limão
9 folhas de louro
6 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cálice de vinho branco seco
600 g de polpa de tomate
Orégano a gosto
2 xícaras de água fervente
Escorra as alcachofras e corte em fatias
Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta
Adicione a alcachofra, misture e reserve
Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande
Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão
Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole
Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um
Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados
Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos
Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente
Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo
Se necessário, acrescente mais água
Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante
Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.
