4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de ricota fresca passada na peneira
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Para o recheio
3 ovos cozidos picados
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de ricota fresca
2 colheres (sopa) de manjericão picado tomate e manjericão para decorar
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de ricota fresca passada na peneira
Sal a gosto
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Para o recheio
3 ovos cozidos picados
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de ricota fresca
2 colheres (sopa) de manjericão picado tomate e manjericão para decorar
Na batedeira, bata as claras e o fermento até obter picos firmes. Reserve
Bata as gemas até formar um creme claro
Peneire a farinha sobre elas e acrescente delicadamente a ricota
Tempere com sal
Unte com manteiga uma assadeira de 26 x 38 cm e forre o fundo com papel-manteiga
Unte o papel e polvilhe com farinha
Despeje a massa na assadeira
Leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por dez minutos ou até ficar firme
Retire, solte as bordas com uma faca e desenforme sobre papel-manteiga
Com cuidado, retire o papel da massa
Com o papel-manteiga, enrole a massa pelo lado maior
Deixe esfriar
Prepare a calda
Leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até ferver
Cozinhe até atingir o ponto de fio fraco (quando se rompe facilmente)
Deixe esfriar
Arrume a tangerina sobre a massa, regue com a calda e leve para gelar por uma hora.
