Roda de abacaxi

Numa tigela misture 1 xícara de farinha de trigo com o açúcar, o sal e o fermento esmigalhado. Reserve

Numa panela pequena, misture o leite, a água e a manteiga

Aqueça até amornar (a manteiga não precisa derreter)

Bata lentamente na batedeira a mistura de fermento reservada e junte aos poucos a manteiga com o leite, raspando as paredes da tigela

À parte, bata bem os ovos numa tigela pequena

Retire 1 colher (sopa) e reserve para pincelar os pães

Despeje o restante da mistura de fermento, junto com mais 1 xícara de farinha de trigo

Bata por 2 minutos em velocidade média

Junte mais 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo e misture com as mãos até a massa ficar lisa e grudenta

Polvilhe a farinha restante numa superfície e coloque a massa por cima

Sove a massa por uns 8 a 10 minutos

Coloque numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe crescer por 1 hora e meia ou até dobrar de volume

Enquanto isso, prepare a cobertura: numa panela, misture o abacaxi, a maisena e a geléia

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ferver por 1 minuto e engrossar

Retire do fogo e acrescente a manteiga

Mexa e deixe esfriar

Abaixe a massa e amasse um pouco

Divida a massa em 3 partes iguais

Reserve uma parte para a decoração

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra as 2 partes restantes em 2 círculos de 25 cm

Coloque cada círculo sobre o fundo de uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada com manteiga

Divida em 2 partes a cobertura de abacaxi e espalhe sobre a massa, deixando 1 cm de borda livre

Com a massa reservada faça rolinhos de 25 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura

Faça um trançado sobre o abacaxi, apertando bem nas beiradas

Deixe os pães crescerem por 1 hora

Preaqueça o forno em 180ºC (médio) por 10 minutos

Misture 1 colher (sopa) de água ao ovo batido reservado e pincele os pães

Asse por 25 minutos ou até que estejam dourados

Retire da assadeira e deixe esfriar, de preferência sobre grades, para não umedecer

Dá 16 porções

256 cal

por porção.