1/2 xícara de arroz (100 g)
2 xícaras de água (480 ml)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 pitadas de sal
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
4 gemas
3 colheres (chá) de casca de limão ralada
1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
1 xícara de leite evaporado (240 ml)
5 claras
1/3 de xícara de amêndoa em lasca, torrada (35 g)
1/2 xícara de arroz (100 g)
2 xícaras de água (480 ml)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 pitadas de sal
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
4 gemas
3 colheres (chá) de casca de limão ralada
1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
1 xícara de leite evaporado (240 ml)
5 claras
1/3 de xícara de amêndoa em lasca, torrada (35 g)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Numa panela média, leve o arroz e a água ao fogo médio até que seque e o arroz fique cozido, porém firme (cerca de 15 minutos). Reserve
Na batedeira, bata a farinha com o açúcar, 1 pitada do sal e a manteiga até obter uma mistura fofa
Junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre, até ficar homogêneo
Desligue o aparelho, acrescente a casca de limão, o suco de limão, o leite e o arroz cozido e misture bem. Reserve
Na outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal restante até obter picos firmes
Acrescente à mistura de arroz e mexa delicadamente
Coloque numa fôrma refratária de 22 cm x 30 cm, sem untar, e por cima espalhe a amêndoa
Leve ao forno preaquecido em banho-maria até ficar firme (cerca de 35 minutos)
Espere esfriar completamente e sirva na própria fôrma
252 calorias em cada porção
