Rodela dourada no bolo de abacaxi

Preaqueça o forno a 170°

Escorra as rodelas de abacaxi, reservando 2 colheres (de sopa) de calda

Derreta em fogo médio a manteiga ou margarina

Junte o açúcar mascavo e mexa até derreter

Despeje numa fôrma de 23 cm de diâmetro

Coloque por cima oito rodelas de abacaxi, ligeiramente sobrepostas, pondo uma rodela no meio

Recheie os centros com metade das nozes

Ponha as rodelas restantes, cortadas, em volta da borda da fôrma

Coloque o resto das nozes

Peneire a farinha com o açúcar e o fermento

Junte o leite, a manteiga ou margarina e bata com a batedeira em velocidade máxima, por 2 minutos, até que a mistura esteja lisa

Junte o ovo e a calda de abacaxi

Bata por mais 2 minutos

Espalhe a mistura da manteiga sobre o abacaxi, tomando cuidado para não desarranjar as rodelas

Leve ao forno e asse por 40 a 45 minutos, até que fique dourado na superfície e, ao apertar com um dedo, não apareça a marca

Deixe esfriar pelo menos durante 5 minutos

Bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly

Solte cuidadosamente os lados do bolo

Coloque uma travessa sobre a fôrma

Vire, agite e retire a fôrma

Sirva o bolo morno, com creme de chantilly ou sorvete de baunilha ou chocolate

Em vez das nozes, se você preferir, coloque no meio das rodelas ameixas pretas ou cerejas ao marasquino

Dá para 8 porções.