Bolo de nozes

Bolo com camadas de nozes, recheio de gemas e cobertura suave de claras, perfeito para festas.O bolo de nozes é um prato delicioso e refinado, perfeito para qualquer ocasião. Com uma massa feita com 12 ovos, 2 3/4 xícaras de açúcar e 600 g de nozes moídas, o bolo tem um sabor intenso e uma textura suave e aveludada. O recheio feito com 1 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de água e 6 gemas é uma combinação perfeita de doçura e frescor. A cobertura feita com 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água e 4 claras é o toque final para tornar este bolo um verdadeiro sucesso culinário. É ideal para servir em reuniões ou festas, e também serve como um presente delicioso para amigos e familiares.

1
Para a massa
2
12 ovos separados
3
2 3/4 xícaras de açúcar - 495 g
4
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
5
600 g de nozes moídas
6
Manteiga sem sal para untar
7
Farinha de rosca para polvilhar
8
Metades de nozes para decorar
9
Para o recheio
10
1 1/2 xícara de açúcar - 270 g
11
1 xícara de água
12
6 gemas
13
Para a cobertura
14
2 xícaras de açúcar - 360 g
15
1 xícara de água
16
4 claras

Ingredientes

1
Para a massa
2
12 ovos separados
3
2 3/4 xícaras de açúcar - 495 g
4
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
5
600 g de nozes moídas
6
Manteiga sem sal para untar
7
Farinha de rosca para polvilhar
8
Metades de nozes para decorar
9
Para o recheio
10
1 1/2 xícara de açúcar - 270 g
11
1 xícara de água
12
6 gemas
13
Para a cobertura
14
2 xícaras de açúcar - 360 g
15
1 xícara de água
16
4 claras

Modo de Preparo

1
Prepare o bolo
2
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos batendo bem até obter picos firmes
3
Acrescente as gemas e bata por mais uns 3 minutos
4
Junte a farinha de rosca e as nozes moídas (reserve um pouco para polvilhar o bolo, se desejar, misturando-as delicadamente)
5
Unte 2 fôrmas redondas de 30 cm de diâmetro forradas com papel manteiga e unte novamente
6
Polvilhe com a farinha de rosca
7
Divida a massa entre as fôrmas
8
Asse em forno moderado (180º) preaquecido por uns 40 minutos, ou até começar a soltar nas bordas
9
Deixe descansar por uns 5 minutos, desenforme e deixe esfriar
10
Prepare o recheio
11
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo até ferver e formar uma calda em ponto de fio fraco (pegue um pouquinho de calda entre o polegar e o indicador; separe os dedos e verifique se se formou um fio que se quebra facilmente)
12
Retire do fogo e deixe esfriar
13
Passe as gemas pela peneira e acrescente à calda fria
14
Leve ao fogo novamente e cozinhe mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela
15
Retire do fogo e deixe esfriar
16
Recheie o bolo
17
Prepare a cobertura
18
Numa panela coloque o açúcar e a água
19
Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar
20
Pare de mexer e cozinhe até obter o ponto de fio (pegue um pouquinho de calda entre o polegar e o indicador
21
Separe os dedos e verifique se formou um fio que se estica sem quebrar)
22
Enquanto faz a calda bata as claras em neve e acrescente a calda quente batendo sempre, até formar picos firmes e esfriar
23
Cubra o bolo e decore com metades de nozes
24
Dá 24 porções.

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