Para a massa
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
2/3 de xícara de manteiga
1 colher (chá) de açúcar - 4 g
1 colher (chá) de sal - 5 g
1 xícara de batata-doce cozida passada pelo espremedor - 220 g
1 xícara de leite escaldado
2 ovos bem batidos
4 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo - 24 g
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada - 40 g
Canela em pó a gosto
Para pincelar
2 gemas
Algumas gotas de café
Para a massa
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
2/3 de xícara de manteiga
1 colher (chá) de açúcar - 4 g
1 colher (chá) de sal - 5 g
1 xícara de batata-doce cozida passada pelo espremedor - 220 g
1 xícara de leite escaldado
2 ovos bem batidos
4 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo - 24 g
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada - 40 g
Canela em pó a gosto
Para pincelar
2 gemas
Algumas gotas de café
Dissolva o fermento na água morna
Misture a manteiga ou margarina, o açúcar e o sal, assim como a batata-doce e o leite escaldado.
Misture bem para derreter a manteiga ou margarina
Deixe esfriar
Junte o fermento
Misture bem e adicione os ovos
Acrescente farinha suficiente até obter uma massa firme
Disponha sobre uma tábua ligeiramente polvilhada com farinha de trigo
Amasse bem
Coloque a massa numa vasilha
Pincele com manteiga ou margarina derretida
Cubra com filme plástico transparente e leve à geladeira, onde a massa pode ficar até 4 dias
Uma hora antes de assar, abra a massa num retângulo
Polvilhe com o açúcar mascavo, a manteiga ou margarina, a castanha-do-pará e a canela
Enrole e corte em fatias de 1 cm de espessura
Coloque numa assadeira untada
Deixe crescer
Pincele ligeiramente com as gemas batidas com as gotas de café
Asse em forno quente (200º) por 15 a 20 minutos
Como opção, quando retirar a massa da geladeira, forme os pãezinhos que desejar
Deixe crescer por 1 hora
Pincele com as gemas
Asse em forno quente
Dá uns 60 pãezinhos.
