Para o recheio:
1 xícara de cebola picada
1 xícara de salsão (aipo) picado
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de molho de soja
2 xícaras de carne de frango cozida ou assada, picada
Para as panquecas:
4 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de água
óleo
Para o molho:
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres (de sopa) de maisena
1/2 colher (de chá) de gengibre ralado
1 1/4 xícara de água
1/4 de xícara de vinagre
2 colheres (de sopa) de molho de soja
Para o recheio:
1 xícara de cebola picada
1 xícara de salsão (aipo) picado
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de molho de soja
2 xícaras de carne de frango cozida ou assada, picada
Para as panquecas:
4 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de água
óleo
Para o molho:
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres (de sopa) de maisena
1/2 colher (de chá) de gengibre ralado
1 1/4 xícara de água
1/4 de xícara de vinagre
2 colheres (de sopa) de molho de soja
Para o recheio: misture a cebola, o salsão e o óleo numa panela pequena
Cozinhe sobre fogo lento por 10 minutos, ou até que estejam macios
Junte o molho de soja, despeje tudo sobre o frango e misture bem
Deixe descansar enquanto prepara as panquecas da seguinte maneira: bata os ovos com a água numa vasilha média
Junte a farinha e o sal e bata somente para misturar
(A massa não é muito grossa.) Aqueça uma frigideira de uns 20 cm de diâmetro
Unte com uma colher (de chá) de óleo
Acrescente a massa, utilizando 1/4 de xícara para cada panqueca
Espalhe a massa
Frite por 1 a 2 minutos, ou até que o lado de cima da panqueca pareça seco e o lado de baixo esteja dourado
Retire da frigideira e deixe esfriar sobre papel absorvente (frita-se somente um lado)
Repita a operação até terminar a massa
Deve dar mais ou menos umas 12 panquecas
Para rechear coloque 1/4 de xícara do recheio (um pouco fora do centro) sobre o lado frito de cada panqueca
Dobre dois lados para o meio, depois dobre os outros dois lados por cima
Enrole e prenda com palitos
Leve à geladeira de um dia para o outro
Um pouco antes de servir, aqueça uns 3 cm de óleo numa frigideira
Acrescente umas 2 ou 3 panquecas de cada vez e frite, virando uma vez, por uns 5 minutos, ou até que dourem
Escorra e mantenha quente sobre papel absorvente
Retire os palitos e sirva com o molho feito assim: misture o açúcar mascavo, a maisena, o gengibre e a água numa panela pequena
Cozinhe mexendo até que engrosse e ferva por 3 minutos
Retire do fogo
Junte o vinagre e o molho de soja
Sirva morno com os rolinhos
Nota: esta receita dá para 4 pessoas
Você pode congelar a metade dos rolinhos para serem fritos posteriormente.
