Rolinhos de berinjela

Rolinhos recheados com ricota e mussarela envoltos em berinjela assada e molho de tomate.Os rolins de berinjela são um prato delicioso e fácil de preparar. Com a combinação de ricota fresca, queijo parmesão ralado e mussarela de búfala em tirinhas, o sabor é garantido. As fatias de berinjela assadas ao forno e polvilhadas com sal dão um toque especial ao prato. A receita também inclui um delicioso molho a base de tomate, cebola e alho. O resultado são rolins crocantes e saborosos, perfeitos para uma reunião familiar ou como um presente culinário.

1
2 xícara de ricota fresca
2
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
3
5 colher (sopa) de azeite de oliva
4
250 gramas de mussarela de búfala em tirinhas
5
2 berinjelas médias cortadas, pelo comprimento, em fatias de 0,5 centímetros de espessura
6
Sal a gosto
7
Molho
8
1/2 xícara de água
9
2 colher (sopa) de azeite de oliva
10
1 cebola pequena bem picada
11
1 dente de alho amassado
12
1 lata de tomate pelado (400 gramas), cortado em pedaços
13
1 ramo de manjericão
14
Para decorar
15
2 ramos de manjericão
16
Acessório
17
Papel-toalha

1
2 xícara de ricota fresca
2
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
3
5 colher (sopa) de azeite de oliva
4
250 gramas de mussarela de búfala em tirinhas
5
2 berinjelas médias cortadas, pelo comprimento, em fatias de 0,5 centímetros de espessura
6
Sal a gosto
7
Molho
8
1/2 xícara de água
9
2 colher (sopa) de azeite de oliva
10
1 cebola pequena bem picada
11
1 dente de alho amassado
12
1 lata de tomate pelado (400 gramas), cortado em pedaços
13
1 ramo de manjericão
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Para decorar
15
2 ramos de manjericão
16
Acessório
17
Papel-toalha

1
Berinjelas
2
1
3
Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe-as descansar por 30 minutos
4
Depois lave, escorra e seque o legume com papel-toalha
5
Preaqueça o forno em temperatura média
6
2
7
Arrume as fatias lado a lado num recipiente grande e raso e pincele-as com o azeite de oliva
8
Abaixe a temperatura do forno e coloque a
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travessa, deixando assar por cerca de 30 minutos
10
Vire as fatias na metade desse tempo para que elas assem por igual
11
Deixe esfriar e, enquanto isso, prepare o molho
12
Molho
13
1
14
Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva e junte o tomate pelado
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Acrescente a água e tempere com sal
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2
17
Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até
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o molho engrossar
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Junte o manjericão e tire do fogo
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Montagem
21
1
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Cubra a berinjela com uma camada de ricota e distribua a mussarela
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de búfala por cima
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2
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Faça um rolinho com cada fatia do legume e coloque folhas de
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manjericão nas pontas
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3
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Arrume os rolinhos lado a lado num refratário e despeje o molho
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4
30
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido até o queijo derreter (cerca de 30 minutos)
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Se quiser, feche com filme plástico e congele
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Depois a berinjela pode ser aquecida no microondas.