Rolinhos de frango com geléia de damasco

Rolinhos

1

Corte cada peito ao meio e cada metade em dois filés

2

Tempere os filés com o suco de limão,o sal, pimenta-do-reino, a sálvia e a noz-moscada

Deixe descansar por 1 hora

3

Numa panela, coloque o damasco, uma xícara da água e o açúcar e deixe ferver em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o damasco se desmanche e a água se evapore

Durante o cozimento, acrescente a água restante (a consistência final deve ser de uma geléia com pequenos pedaços de fruta)

Retire do fogo e reserve

4

Recheie os filés de frango com a geléia e enrole-os, formando rolinhos

Amarre-os com o barbante

5

Numa panela, aqueça o óleo em fogo baixo e frite os rolinhos por 15 minutos

Aumente o fogo e frite por mais 5 minutos ou até que dourem

bem

Retire do fogo, remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas. Reserve

Molho

Numa panela, derreta a manteiga e esquente-a bem

Adicione a sálvia

e frite por 30 segundos

Junte sal e pimentae derrame esse molho sobre os rolinhos de frango, já no prato em que irá servi-los

Se desejar, sirva com geléia de damasco para acompanhar.