900 g de lagarto ou coxão mole
óleo
sal
900 g de lagarto ou coxão mole
óleo
sal
Passe um barbante em torno do pedaço de carne, para que durante o cozimento conserve sua forma
Coloque a carne numa travessa de barro com um pouquinho de óleo e salgue-o abundantemente
Ponha-a em forno quente por mais ou menos 25/30 minutos
O cozimento estará no ponto certo quando, introduzindo-se uma faca no pedaço de carne, sair um líquido rosado, estando a carne bem dourada exteriormente, embora rosada por dentro
Pode servir o rosbife quente ou frio preferível quente com o molho do cozimento desengordurado e diluído com um pouco de caldo
Para sua apresentação na mesa, o rosbife poderá ser adornado com purê, fazendo-se desenhos com uma bisnaga
Se o rosbife for servido frio, o adorno poderá ser de maionese
Para seis pessoas.
