3 dentes de alho bem amassados
uma colher (de sopa) de sal
1 1/2 colher de chá de pimenta
filé mignon ou contrafilé de aproximadamente 3 kg
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de óleo
2 pimentões verdes picados
5 cebolas picadas
4 tomates descascados e picados
uma folha de louro
1/2 xícara de champignons cortados
l/2 xícara de azeitonas cortadas em rodelinhas
3 dentes de alho bem amassados
uma colher (de sopa) de sal
1 1/2 colher de chá de pimenta
filé mignon ou contrafilé de aproximadamente 3 kg
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de óleo
2 pimentões verdes picados
5 cebolas picadas
4 tomates descascados e picados
uma folha de louro
1/2 xícara de champignons cortados
l/2 xícara de azeitonas cortadas em rodelinhas
Misture o alho, o sal, a pimenta
Esfregue bem na carne
Coloque a carne em uma vasilha
Misture o vinagre e o vinho e despeje sobre a carne
Deixe neste molho uma noite, colocando a carne na geladeira
Vire a carne várias vezes e molhe-a com a vinha-d'alhos freqüentemente
Retire a carne da geladeira 3 horas antes de assar
Aqueça o óleo em uma assadeira sobre o fogo
Retire todo o líquido da carne e reserve a vinha-d'alhos
Doure a carne no óleo virando-a várias vezes
Coloque os pimentões, as cebolas, os tomates, a folha de louro e os champignons em volta da carne e por cima despeje a vinha-d'alhos reservada
Asse em forno moderado, permitindo 13 minutos por cada 1/2 quilo para que fique mal passado, 15 minutos para médio e 18 minutos para que fique bem passado
Molhe a carne freqüentemente com o molho, adicionando água se por ventura ficar muito seco
Desfaça-se da folha de louro e passe os outros legumes e o molho por uma peneira
Acrescente as azeitonas e verifique o tempero
Aqueça o molho e sirva separadamente.
