Bolo de nozes

Preaqueça o forno médio (180oC)

Unte com manteiga duas fôrmas de 30 cm de diâmetro, forre o fundo com papel-manteiga

Unte o papel e polvilhe com farinha de rosca

Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até formar picos moles

Junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter picos firmes

Acrescente as gemas e bata por mais 3 minutos

Junte a farinha de rosca, as nozes e misture com cuidado

Divida a massa entre as fôrmas preparadas

Asse por 40 minutos, ou até o bolo começar a se soltar das bordas da fôrma

Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos

Desenforme e espere esfriar

Prepare o recheio: em uma panela, leve o açúcar e a água em fogo alto, mexendo até ferver

Pare de mexer para a calda ficar em ponto de fio

Deixe esfriar

Acrescente as gemas e leve ao fogo, mexendo até começar a aparecer o fundo da panela

Depois que esfriar, corte o bolo em duas camadas e recheie com o creme de gemas

Prepare a cobertura: em uma panela pequena, ferva o açúcar e a água

Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio grosso

Bata as claras na batedeira até formar picos firmes

Aos poucos, acrescente a calda quente, sem parar de bater, até a cobertura esfriar

Cubra o bolo e decore com as metades de nozes.