Para o molho verde:
2 xícaras de folhas frescas de manjericão ou salsinha, lavadas e bem secas
1 xícara (90 de queijo tipo parmesão, ralado
3/4 de xícara de azeite
Para o macarrão:
1/2 pacote (250 g) de macarrão pequeno (pena, parafuso etc.)
água fervendo com sal
1/3 de xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre branco
1 dente de alho pequeno amassado
1/3 de xícara de molho verde (veja a receita)
Para o molho verde:
2 xícaras de folhas frescas de manjericão ou salsinha, lavadas e bem secas
1 xícara (90 de queijo tipo parmesão, ralado
3/4 de xícara de azeite
Para o macarrão:
1/2 pacote (250 g) de macarrão pequeno (pena, parafuso etc.)
água fervendo com sal
1/3 de xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre branco
1 dente de alho pequeno amassado
1/3 de xícara de molho verde (veja a receita)
Faça primeiro o molho verde: no liquidificador coloque o manjericão ou a salsinha, o queijo parmesão e o azeite aos poucos, e bata até que o manjericão ou salsinha esteja bem picado
Use 1/3 de xícara para o macarrão
Guarde o restante em recipiente de vidro fechado na geladeira
Para o macarrão: num caldeirão grande cozinhe o macarrão na água fervendo com sal, até ficar ''al dente"
Escorra, enxágüe com água fria, escorra novamente
Coloque numa tigela grande
Misture 1/3 de xícara de molho verde em 1/3 de xícara de azeite, o vinagre e o alho
Espalhe sobre o macarrão cozido e misture cuidadosamente
Leve á geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro
Este molho também pode ser utilizado para acompanhar carne assada fria ou frango assado frio
Dá 4 a 6 porções.
