Para o vinagrete
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (90 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de alho espremido
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de açúcar
1 xícara de azeite (240 ml)
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a salada
1 pé de alface pequeno, cortado em tirinhas
2 tomates médios, picados, sem sementes
200 g de salame fatiado e cortado em tirinhas
1 xícara de mussarela ralada grosso (100 g)
3/4 de xícara de queijo tipo provolone ralado grosso (75 g)
1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
2 cebolinhas verdes, picadas
Para o vinagrete
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (90 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de alho espremido
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de açúcar
1 xícara de azeite (240 ml)
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a salada
1 pé de alface pequeno, cortado em tirinhas
2 tomates médios, picados, sem sementes
200 g de salame fatiado e cortado em tirinhas
1 xícara de mussarela ralada grosso (100 g)
3/4 de xícara de queijo tipo provolone ralado grosso (75 g)
1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
2 cebolinhas verdes, picadas
Prepare o vinagrete: misture os seis primeiros ingredientes numa tigela e, aos poucos, acrescente o azeite mexendo vigorosamente até tudo ficar incorporado
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Prepare a salada: misture todos os ingredientes numa tigela grande e tempere com o vinagrete
523 calorias em cada porção
Obs.: Para que o vinagrete forme uma emulsão estável (o azeite incorporado à parte líquida do molho), procure trabalhar com os ingredientes na mesma temperatura
Se a mostarda, o alho ou o suco de limão estiverem gelados, deixe-os em temperatura ambiente por alguns minutos antes de preparar o molho.
