1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de abobrinha cortada em tiras finas
1/4 de xícara de hortelã picada
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
1 xícara de nozes pecãs
óleo para untar
500 g de filé de frango
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
1 endívia
2 maços de radicchio
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de abobrinha cortada em tiras finas
1/4 de xícara de hortelã picada
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
1 xícara de nozes pecãs
óleo para untar
500 g de filé de frango
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
1 endívia
2 maços de radicchio
Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e tempere as tiras de abobrinha
Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos
Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara
Junte a pimenta-de-caiena e as pecãs e misture rapidamente
Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético)
Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem
Corte-os em tiras e reserve
Distribua as tirinhas de frango e as de abobrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta
Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão.
