Manteiga (para untar)
2 endívias (330 g) separadas em folhas
6 xícaras de folhas de agrião (540 g)
1/2 xícara de nozes em metades (60 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de óleo
Para o molho
2 dentes de alho pequenos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda preparada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1 colher (chá) de estragão picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (115 g
Manteiga (para untar)
2 endívias (330 g) separadas em folhas
6 xícaras de folhas de agrião (540 g)
1/2 xícara de nozes em metades (60 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de óleo
Para o molho
2 dentes de alho pequenos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda preparada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1 colher (chá) de estragão picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (115 g
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma superfície lisa
Numa saladeira, distribua a endívia e o agrião. Reserve
Arrume as nozes numa assadeira pequena e asse no forno preaquecido até ficarem douradas e aromáticas (cerca de 10 minutos)
Tire do forno
Numa panela pequena, em fogo médio, misture as nozes, o açúcar, o sal e o óleo
Deixe caramelizar, mexendo sempre (aproximadamente 1 minuto)
Espalhe as nozes caramelizadas sobre a superfície untada e deixe esfriar
Com um martelo de cozinha, quebre as nozes caramelizadas em pedacinhos e reserve
Prepare o molho: numa tigela pequena, amasse o alho e o sal até obter uma pasta
Adicione a mostarda e o suco de limão e misture
Aos poucos, deixe o óleo cair em fio na tigela e vá mexendo sempre com um batedor de mão até ficar bem espesso
Junte o estragão e a pimenta-do-reino e misture
Espalhe as nozes caramelizadas e o gorgonzola sobre as verduras reservadas e sirva com o molho à parte.]
264 calorias em cada porção.
