3/4 de xícara de arroz selvagem (130 g)
1 1/2 xícara de arroz branco comum (300 g)
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (aceto balsâmico) ou vinagre comum
1 1/2 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon, de preferência
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de azeite
500 g de lingüiça tipo italiana, com semente de erva-doce
180 g de uvas vermelha e verde, sem sementes, cortadas ao meio
1 erva-doce cortada em cubinhos
1 pé de alface pequeno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de arroz selvagem (130 g)
1 1/2 xícara de arroz branco comum (300 g)
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (aceto balsâmico) ou vinagre comum
1 1/2 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon, de preferência
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de azeite
500 g de lingüiça tipo italiana, com semente de erva-doce
180 g de uvas vermelha e verde, sem sementes, cortadas ao meio
1 erva-doce cortada em cubinhos
1 pé de alface pequeno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela grande, ferva 5 xícaras de água e tempere com sal
Acrescente o arroz selvagem e cozinhe em fogo moderado, por 40 minutos, até ficar al dente
Numa outra panela grande, cozinhe o arroz branco na água, da mesma maneira que o arroz selvagem, por 15 minutos, até ficar al dente
Escorra os dois separadamente e passe-os pela água fria
Numa tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) do vinagre balsâmico e a mostarda
Vá acrescentando 1/4 de xícara de azeite, aos poucos, e tempere com sal e pimenta
Misture os dois tipos de arroz numa tigela e tempere com o molho, mexendo para que fique bem incorporado. Reserve
Numa frigideira, cozinhe a lingüiça sem a pele, por 5 minutos ou até a carne dourar
Se for gordurosa, escorra-a sobre papel-toalha
Corte a lingüiça em pedacinhos e deixe esfriar
Misture a lingüiça, as uvas e a erva-doce ao arroz
Tempere e deixe repousar por 20 minutos antes de servir
Arrume as folhas de alface em volta e tempere-as com o azeite e o vinagre restantes
Sirva a seguir.
