2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos
1 colher (chá) de óleo
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de shiitake cortado em fatias (400 g)
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (chá) de mostarda
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de alecrim seco
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)
2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos
1 colher (chá) de óleo
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de shiitake cortado em fatias (400 g)
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (chá) de mostarda
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de alecrim seco
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)
Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (cerca de 10 minutos)
Escorra e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar
Adicione o cogumelo shiitake e frite até ficar macio (cerca de 3 minutos)
Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (cerca de 3 minutos)
Passe para uma tigela e acrescente a batata
Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde
Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas
93 calorias em cada porção
