Salada de berinjela com tomate

Camadas de berinjela e tomate com temperos frescos, uma opção leve e colorida para qualquer refeição.A Salada de Berinjela com Tomate é um prato delicioso e refrescante, perfeito para os dias quentes. Com a combinação perfeita de berinjelas frescas, tomates maduros e temperos naturais, este prato é uma celebração da temporada. A textura macia das berinjelas e o sabor intenso dos tomates são complementados pelo fresco orégano e a salsinha. O manjericão picado adiciona um toque de elegância ao prato, enquanto as azeitonas verdes picadas dão um toque de salinidade. A pimenta-dedo-de-moça picada é uma opção para aqueles que gostam de um pouco de picor. O preparo é simples e rápido, tornando este prato uma ótima escolha para um almoço ou jantar rápido.

1
Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal
2
Arrume-as em pé em toda a volta de um escorredor de macarrão e deixe descansar por 30 minutos
3
Descasque 2 kg de tomates, retire as sementes e pique
4
Tempere os tomates picados com cinco colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta-do-reino moída, a pimenta-dedo-de-moça e misture bem
5
Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericão e a salsinha
6
Junte o orégano e mexa bem
7
Escorra as berinjelas, sem lavá-las, enxugue-as delicadamente e acrescente o molho de tomate e azeitona
8
Deixe marinar por 30 minutos
9
Corte os tomates restantes com a casca em oito partes e despreze as sementes
10
Polvilhe com o sal e deixe-os em um escorredor ou peneira
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Retire as fatias de berinjela da marinada e reserve o molho
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Faça camadas com as fatias de berinjela alternadas com camadas de fatias de tomate até completar um refratário untado
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Espalhe por cima o molho reservado, regue com azeite e decore com algumas folhas de manjericão
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Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos e sirva frio.