2 berinjelas grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
1 pé de alface (ou folhas verdes variadas)
Suco de 1 limão
Acessório
Assadeira média
2 berinjelas grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
1 pé de alface (ou folhas verdes variadas)
Suco de 1 limão
Acessório
Assadeira média
1
Corte a berinjela em fatias de 1 cm no sentido do comprimento, polvilhe sal e deixe repousar sobre uma peneira por aproximadamente 15 minutos
2
Aqueça o forno a 200ºC
Na assadeira, coloque as fatias de berinjela, o extrato e os cubinhos de tomate, a páprica, o cominho,
o azeite, o alho, o açúcar, a azeitona, sal e pimenta
Misture bem e leve ao forno por 45 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia e dourada
3
Espere amornar e leve à geladeira por duas horas ou até dois dias
4
Na hora de servir, verifique o sal e a pimenta, regue com azeite
Sirva com as folhas de alface regadas com suco de limão.
