500 g de massa do tipo conchiglioni ou outra de sua preferência.
20 tomates pequenos (4 cm de diâmetro) ou tomates-cereja
150 g de farinha de rosca, de preferência, caseira
5 filés de anchova picadinhos, deixados de molho para tirar o excesso de sal
1 colher de sopa de orégano fresco ou seco
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de sopa de hortelã picada
1/2 colher de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva extravirgem
500 g de massa do tipo conchiglioni ou outra de sua preferência.
20 tomates pequenos (4 cm de diâmetro) ou tomates-cereja
150 g de farinha de rosca, de preferência, caseira
5 filés de anchova picadinhos, deixados de molho para tirar o excesso de sal
1 colher de sopa de orégano fresco ou seco
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de sopa de hortelã picada
1/2 colher de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva extravirgem
Corte os tomates ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher
Em uma frigideira, refogue a anchova picada e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, em fogo baixo
Quando o alho estiver dourado, retire-o, adicione a farinha de rosca aos poucos e deixe dourar
Em seguida, junte as ervas e o queijo parmesão
Encha os tomates com essa mistura, coloque-os em duas assadeiras forradas com papel-manteiga e tempere com um fio de azeite
Asse em forno preaquecido a 180 ºC por entre 20 e 25 minutos
Cozinhe o conchiglioni al dente em bastante água fervente e salgada, escorra e despeje a massa em uma bandeja grande, sem sobrepor as unidades, para que não fiquem grudadas
Quando a massa estiver fria, tempere com azeite a gosto e os tomates recheados
Sirva em temperatura ambiente.
