6 erva-doces médias limpas (separe algumas folhas)
2 colheres (chá) de sal
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de coentro
1 pitada de pimenta-do-reino
2 laranjas em gomos, descascadas e sem a pele branca
2 limões em gomos
1 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
6 erva-doces médias limpas (separe algumas folhas)
2 colheres (chá) de sal
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de coentro
1 pitada de pimenta-do-reino
2 laranjas em gomos, descascadas e sem a pele branca
2 limões em gomos
1 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/4 de xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
Corte a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas (você pode cortar a erva-doce no processador)
Espalhe a erva-doce em camadas num prato. Reserve
No processador, coloque o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos
Bata rapidamente até ficar bem misturado
Numa panela de ágata ou antiaderente, coloque o molho de limão e laranja e adicione os tomates em cubos
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos
Espalhe este molho sobre a erva-doce e misture
Acrescente as azeitonas e algumas folhas de erva-doce
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Dá 10 porções
149 calorias cada porção.
