Para a salada
4 cenouras médias raspadas e cortadas em tiras - 480 g
1/2 kg de ervilhas tortas limpas
Folhas de hortelã (para enfeitar)
Para o tempero
1/3 de xícara de azeite - 80 ml
2 cebolinhas verdes picadas - 14 g
3 colheres (sopa) de suco de limão - 45 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate médio picado, sem pele e sem sementes - 120 g
2 colheres (sopa) de hortelã fresca, bem picada - 10 g
Para a salada
4 cenouras médias raspadas e cortadas em tiras - 480 g
1/2 kg de ervilhas tortas limpas
Folhas de hortelã (para enfeitar)
Para o tempero
1/3 de xícara de azeite - 80 ml
2 cebolinhas verdes picadas - 14 g
3 colheres (sopa) de suco de limão - 45 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate médio picado, sem pele e sem sementes - 120 g
2 colheres (sopa) de hortelã fresca, bem picada - 10 g
Prepare o tempero
Numa frigideira média, aqueça o azeite sobre o fogo médio
Frite a cebolinha verde por 2 minutos
Junte o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino
Abaixe o fogo e adicione o tomate e a hortelã
Retire do fogo e reserve
Numa panela com água fervente, mergulhe a cenoura e cozinhe por 3 minutos
Escorra e coloque em água fria, para parar o cozimento
Escorra bem
Mergulhe as ervilhas tortas em água fervente, por 3 minutos
Escorra e repita o mesmo processo das cenouras
Prepare a salada
Coloque as cenouras e as ervilhas tortas em uma saladeira e despeje o tempero por cima
Mexa bem
Leve à geladeira até servir
Pode ser preparada com 8 horas de antecedência, guardada em recipiente fechado
Dá 4 porções
Rendimento do tempero: 1 xícara.
