500 g de feijão branco
3 xícaras de água
1 latinha de anchovas (50 g)
1/4 de xícara de azeite
2 pimentões vermelhos, sem pele e sem sementes, picados
2 pimentões verdes, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
folhas de alface e azeitonas pretas, para decorar
500 g de feijão branco
3 xícaras de água
1 latinha de anchovas (50 g)
1/4 de xícara de azeite
2 pimentões vermelhos, sem pele e sem sementes, picados
2 pimentões verdes, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
folhas de alface e azeitonas pretas, para decorar
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro
Coloque o feijão na panela de pressão, com 3 xícaras de água
Feche a panela e leve ao fogo
Quando a válvula começar a se movimentar, cozinhe por 5 minutos
Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos
Acabe de esfriar sob água corrente fria
Retire o feijão e reserve
À parte, prepare o tempero numa tigela
Amasse bem as anchovas
Junte o azeite, os pimentões, o suco de limão, a salsinha e a pimenta-do-reino, mexendo bem
Verifique o tempero e coloque sal a gosto, se desejar
Quando o feijão estiver frio, junte o tempero e misture bem
Coloque numa travessa funda, forrada com folhas de alface e decore com azeitonas pretas
Para tirar a pele dos pimentões, queime-os no bico do fogão, até ficarem pretos
Deixe esfriar e raspe a casca com uma faca
Dá para 8 pessoas.
