2 peitos de frango assados
1 maço pequeno de rúcula lavada
1 manga média, madura, tipo haden ou rosa (cerca de 300 g)
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de água (80 ml)
1/2 colher (chá) de manjericão seco, picado
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
2 peitos de frango assados
1 maço pequeno de rúcula lavada
1 manga média, madura, tipo haden ou rosa (cerca de 300 g)
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de água (80 ml)
1/2 colher (chá) de manjericão seco, picado
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Coloque os peitos de frango na geladeira
Quando estiverem gelados, retire a pele e os ossos, corte em cubos médios e reserve
Distribua a rúcula em quatro pratos individuais
Divida os cubinhos de frango em quatro porções e disponha sobre a rúcula
Descasque a manga e corte a polpa em cubos
Coloque um pouco de manga em cada prato, junto com o frango. Reserve
Prepare o molho: numa tigela, misture todos os ingredientes e bata com um batedor de mão (chicote)
Regue a salada com o molho e sirva
344 calorias em cada porção
