Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de avelã (opcional)
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a salada
1 xícara de nozes cortadas ao meio (115 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pêra grande (250 g), madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula (700 g) lavado e enxuto
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Para o molho
1/4 de xícara de vinagre (60 ml)
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de óleo de nozes ou de avelã (opcional)
1/2 xícara de azeite (120 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para a salada
1 xícara de nozes cortadas ao meio (115 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 pêra grande (250 g), madura, sem casca, cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher (sopa) de suco de limão
1 maço de rúcula (700 g) lavado e enxuto
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
Prepare o molho: numa tigela pequena, bata todos os ingredientes usando um batedor de mão (chicote) até a mistura ficar espessa
Prepare a salada: numa frigideira, frite as nozes no azeite em fogo médio até ficarem ligeiramente douradas
Escorra em papel-toalha e reserve
Numa tigela pequena, regue a pêra com o suco de limão. Reserve
Numa saladeira, junte a rúcula e o molho, mexendo bem
Espalhe as nozes, a pêra e o queijo por cima
Sirva a seguir
391 calorias em cada porção
Obs.: O óleo de nozes ou de avelã pode ser encontrado nas seções de importados de mercearias e grandes supermercados.
