Guisado de moela com acaçá e quiabo grelhado

1

Corte as moelas em lâminas e tempere-as com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o açafrão e o vinagre

Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso

Acrescente a cebola e refogue até dourar

Junte a moela, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que seque

2

Adicione a água aos poucos e cozinhe, mexendo às vezes, por uma hora ou até a moela ficar macia

Acrescente

o tomate, tampe e cozinhe por mais dez minutos ou até obter um molho espesso

Acaçá

Numa panela, ferva a água em fogo alto, junte o arroz lavado e escorrido, o sal e deixe cozinhar

Quando a água começar a secar

e o arroz ficar macio, mexa com uma colher de pau até obter uma massa ligeiramente grossa

Transfira para as forminhas. Reserve

Quiabo

Corte cada quiabo ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e o vinagre

Unte uma grelha ou frigideira com azeite e leve ao fogo médio até aquecer bem

Grelhe os quiabos até ficarem macios

Montagem

Arrume no prato o guisado acompanhado do quiabo e, ao lado,

o acaçá coberto com um pouco do caldo da carne.