1 1/3 xícara de grão-de-bico
2 1/2 litros de água
2 colheres (chá) de sal
1 cebola média cortada em tiras finas
6 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em tiras
1 dente de alho picado
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de lombinho canadense fatiado
1 maço pequeno de rúcula
1 1/3 xícara de grão-de-bico
2 1/2 litros de água
2 colheres (chá) de sal
1 cebola média cortada em tiras finas
6 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em tiras
1 dente de alho picado
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de lombinho canadense fatiado
1 maço pequeno de rúcula
Na véspera, em uma tigela deixe o grão-de-bico de molho em 1 litro de água e 1 colher (chá) de sal
No dia seguinte, escorra e coloque na panela de pressão com a água e o sal restantes
Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até os grãos ficarem al dente
Espere sair a pressão, abra a panela e escorra
Retire a pele dos grãos com as mãos e deixe esfriar
Em uma tigela, misture a cebola, a azeitona, o alho, o azeite, o suco de limão e o cominho
Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o grão-de-bico e leve à geladeira, coberto com filme plástico, por duas horas
Distribua entre os pratos e sirva com as fatias de lombinho dobradas e as folhas de rúcula lavadas.
