1/2 xícara de azeite ou óleo
1 cebola grande, cortada em cubinhos
1 dente de alho grande, cortado ao meio
750 g de berinjela cortada em pedaços de 2,5 cm
1 pimentão verde ou vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm
750 g de abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 cm
1/2 xícara de água
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de orégano
1 colher (de chá) de açúcar
2 tomates grandes, cortados em gomos
1/2 xícara de azeite ou óleo
1 cebola grande, cortada em cubinhos
1 dente de alho grande, cortado ao meio
750 g de berinjela cortada em pedaços de 2,5 cm
1 pimentão verde ou vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm
750 g de abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 cm
1/2 xícara de água
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de orégano
1 colher (de chá) de açúcar
2 tomates grandes, cortados em gomos
Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e o alho por 10 minutos mexendo de vez em quando
Jogue fora o alho
Junte a beringela e o pimentão
Cozinhe por 5 minutos e mexa freqüentemente
Acrescente as abobrinhas, a água e o sal, o orégano e o açúcar e deixe levantar fervura
Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios, mexendo de vez em quando
Junte os tomates, aqueça-os e retire do fogo
Coloque numa tigela e deixe amornar
Cubra bem e leve à geladeira até a hora de servir
Dá 8 porções.
