1 ½ xícara de lentilha libanesa
15 tomates-pêra cortados ao meio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
¼ de xícara de azeite extravirgem
1 xícara de ervas picadas (salsa, hortelã, manjericão)
1 cebola picada
1 ponta de faca de alho amassado
4 talos de cebolinha verde picados
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 maço de rúcula precoce lavada
300g de confit de pato comprado pronto, em lascas e sem pele
Molho vinagrete
30ml de vinagre branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
40ml de azeite extravirgem
Gotas de limão para corrigir a acidez
1 ½ xícara de lentilha libanesa
15 tomates-pêra cortados ao meio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
¼ de xícara de azeite extravirgem
1 xícara de ervas picadas (salsa, hortelã, manjericão)
1 cebola picada
1 ponta de faca de alho amassado
4 talos de cebolinha verde picados
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 maço de rúcula precoce lavada
300g de confit de pato comprado pronto, em lascas e sem pele
Molho vinagrete
30ml de vinagre branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
40ml de azeite extravirgem
Gotas de limão para corrigir a acidez
Ponha a lentilha de molho por três horas
Tempere os tomates utilizando alguns ingredientes do preparo: sal, pimenta, 1 colher (sopa) de ervas variadas e ¼ de xícara de azeite. Reserve
Ponha a lentilha para cozinhar numa panela com três xícaras de água
Em outra panela refogue a cebola em um fio de azeite
Junte o alho
Tempere com sal e pimenta
Retire do fogo e reserve
Quando a lentilha estiver quase cozida, acrescente o tempero refogado e espere o cozimento terminar
Deixe amornar
Junte as ervas, a cebolinha, o cominho e o coentro
Acerte o sal e a pimenta
Junte os tomates
Coloque a lentilha num bowl, disponha as folhas de rúcula e regue com o molho vinagrete [receita abaixo]
Distribua as lascas de pato
Molho vinagrete
Dissolva o sal e a pimenta no vinagre
Adicione o azeite em fio, misturando com um batedor ou garfo
Prove e acerte o sabor, adicionando ou não o limão.
