3 3/4 xícaras de lentilha
1,5 kg de tomates-cereja (cerca de 60 unidades)
3 xícaras de cebolas roxas picadas (720g)
1 1/2 xícara de rabanetes picados (360g)
1 1/2 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitonas preta picadas
6 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
1 1/2 xícara de azeite
3 pimentões amarelos picados (150g)
1/2 xícara de suco de limão
750 g de queijo-de-minas fresco, cortado em cubos
4 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 3/4 xícaras de lentilha
1,5 kg de tomates-cereja (cerca de 60 unidades)
3 xícaras de cebolas roxas picadas (720g)
1 1/2 xícara de rabanetes picados (360g)
1 1/2 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitonas preta picadas
6 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
1 1/2 xícara de azeite
3 pimentões amarelos picados (150g)
1/2 xícara de suco de limão
750 g de queijo-de-minas fresco, cortado em cubos
4 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela grande, cozinhe a lentilha em bastante água temperada com sal por uns 20 minutos, até ficar macia
Escorra bem e coloque em uma saladeira grande
Junte os tomates, a cebola, o rabanete, a salsinha, as azeitonas e as alcaparras
Misture bem e reserve
Leve ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres (sopa) de azeite
Acrescente o pimentão e frite, por 5 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e adicione à lentilha reservada
Misture o restante do azeite com o suco de limão, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da salada
Junte o queijo, misture delicadamente e transfira para uma saladeira
Decore com os ovos cozidos.
