
1 berinjela média
sal a gosto
1 dente de alho picado
4 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de alcaparras
pimenta a gosto
3 colheres (de sopa) de óleo
3 tomates descascados e cortados
salsinha
3 xícaras de macarrão cozido, escorrido e frio
1 berinjela média
sal a gosto
1 dente de alho picado
4 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de alcaparras
pimenta a gosto
3 colheres (de sopa) de óleo
3 tomates descascados e cortados
salsinha
3 xícaras de macarrão cozido, escorrido e frio
Corte a berinjela, sem descascar, em quadradinhos
Deixe cair na água fervente salgada
Cozinhe lentamente até que a berinjela esteja macia mas ainda firme
Leva de 5 a 8 minutos
Escorra e coloque sobre papel absorvente para retirar toda a umidade
Numa vasilha amasse o alho com 1/2 colher (de chá) de sal
Junte o vinagre, as alcaparras e a pimenta
Acrescente a berinjela e mexa cuidadosamente
Verifique o tempero
Tampe e leve à geladeira
Depois de 1 hora, junte o óleo e o macarrão
Misture levemente e enfeite com os tomates
Salpique com salsinha picada
Dá de 4 a 6 porções.