Para o músculo
1,5 kg de músculo
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 xícaras de água
Para o molho
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de cogumelos frescos ou em conserva
3 colheres (sopa) de suco de limão
8 tomates pequenos e firmes
2 colheres (sopa) de manjericão
Folhas de alface a gosto
Para o músculo
1,5 kg de músculo
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 xícaras de água
Para o molho
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de cogumelos frescos ou em conserva
3 colheres (sopa) de suco de limão
8 tomates pequenos e firmes
2 colheres (sopa) de manjericão
Folhas de alface a gosto
Prepare o músculo: limpe bem o músculo
Bata no liquidificador a cebola com o alho e a água
Coloque na panela de pressão e acrescente sal a gosto
Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura
Adicione o músculo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio
Retire do fogo, deixe esfriar e corte a carne em fatias finas
Reserve em uma vasilha
Prepare o molho: misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta
Despeje sobre as fatias de músculo e deixe descansar por cerca de 1 hora
Lave bem os cogumelos frescos, corte-os em fatias e passe em seguida no suco de limão para não escurecerem
Se usar cogumelos em conserva, basta cortá-los em fatias
Escorra o músculo (reserve o tempero) e arrume-o em uma travessa com o cogumelo, os tomates, o manjericão e folhas de alface a gosto
Regue com o tempero e sirva.
