Salada de penne e anchova

Salada fresca com penne, legumes crocantes e molho de anchova, perfeita para dias quentes.Uma salada de penne e anchova deliciosa e fácil de preparar. A combinação de ingredientes frescos e o sabor do peixe faz desta receita uma experiência única. A cenoura, o pimentão e a vagem-macarrão são os ingredientes principais, e o molho de anchova dá um toque especial. Serve frio ou como um jantar rápido e fácil.

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Salada
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Cozinhe a cenoura, a vagem e o pimentão no vapor até ficarem macios
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Retire do fogo, passe por água corrente fria e escorra bem
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Reserve a vagem e a cenoura
5
Com uma faca, retire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em quadradinhos de 1 centímetro. Reserve
6
Numa panela média, coloque 1,5 litro de água, o sal e um fio de óleo
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Quando a água estiver fervendo, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 7 minutos)
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Escorra e passe por água fria
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(Dica da Bettina
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Usando bastante água (1 litro para cada 100 gramas de macarrão), você não precisa acrescentar óleo ao cozimento.)
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Molho
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Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo
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Acrescente a cebola e o alho e frite, mexendo sempre até a cebola murchar (cerca de 5 minutos)
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Tempere com sal
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Refogue, mexendo, por 30 segundos
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Junte os tomates e a anchova e aumente o fogo para médio
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Deixe cozinhar, mexendo sempre, até o tomate desmanchar (cerca de 12 minutos)
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Retire do fogo, junte o vinagre e misture
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Espere esfriar
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Transfira o macarrão para uma saladeira, junte o molho de anchova, os legumes e o manjericão
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Misture bem e sirva quando estiver frio.