Para os pitus
8 caudas de pitus
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de manteiga de baunilha (receita adicional)
3 colheres (sopa) de suco de laranja
12 tomates-cereja cortados em 6 pedaços
Folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a juliana de maçãs
2 maçãs verdes com casca, cortadas em palitos
1/2 xícara de óleo de semente de uva
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 endívias
Para o molho gazpacho
1,125 kg de tomates vermelhos maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
2 pepinos japoneses descascados e sem sementes
1 dente de alho assado (receita adicional)
Sal a gosto
Tabasco
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou de champanhe
1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
Para os pitus
8 caudas de pitus
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de manteiga de baunilha (receita adicional)
3 colheres (sopa) de suco de laranja
12 tomates-cereja cortados em 6 pedaços
Folhas de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a juliana de maçãs
2 maçãs verdes com casca, cortadas em palitos
1/2 xícara de óleo de semente de uva
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 endívias
Para o molho gazpacho
1,125 kg de tomates vermelhos maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
2 pepinos japoneses descascados e sem sementes
1 dente de alho assado (receita adicional)
Sal a gosto
Tabasco
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou de champanhe
1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
Pitus
Pouco antes de servir, aqueça a manteiga e o azeite e doure os pitus
Quando começarem e dourar, junte o suco de laranja, os tomates, o manjericão e tempere com o sal e a pimenta
Mantenha-os aquecidos
Juliana de maçãs
Misture os palitos de maçã, o óleo de sementes de uva e o suco de limão
Leve à geladeira por uma hora
Pouco antes de servir, corte as endívias em tirinhas e misture às maçãs
Molho gazpacho
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe
Finalização
No centro de cada prato de serviço, coloque uma porção da juliana de maçãs, disponha 2 pitus e o molho gazpacho ao redor
