Salada tricolor

Salada tricolor com molho saboroso, ideal para refeições leves e nutritivas.A salada tricolor é um prato refrescante e saboroso feito com pepino, cenoura, beterraba e rabanetes. O molho da salada é feito com vinagre de vinho branco, mostarda, azeite, manjericão, hortelã, cebolinha verde e alecrim. A castanha de caju torrada pode ser usada como refeição ou como acompanhamento.

1
Para o molho
2
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco (60 ml)
3
1 colher (sopa) de mostarda
4
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
5
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
6
1 colher (sopa) de hortelã fresca, picada
7
1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
8
1/2 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1 pitada de alecrim seco
9
1/2 colher (chá) de sal
10
Para a salada
11
1 pepino grande, cortado em rodelas finas
12
1 colher (chá) de sal
13
1 cenoura grande, ralada grosso
14
1 beterraba média, descascada e ralada grosso
15
3 rabanetes, cortados em rodelas
16
1/2 xícara de castanha de caju torrada (50 g)

1
Para o molho
2
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco (60 ml)
3
1 colher (sopa) de mostarda
4
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
5
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
6
1 colher (sopa) de hortelã fresca, picada
7
1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
8
1/2 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1 pitada de alecrim seco
9
1/2 colher (chá) de sal
10
Para a salada
11
1 pepino grande, cortado em rodelas finas
12
1 colher (chá) de sal
13
1 cenoura grande, ralada grosso
14
1 beterraba média, descascada e ralada grosso
15
3 rabanetes, cortados em rodelas
16
1/2 xícara de castanha de caju torrada (50 g)

1
Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Reserve
2
Prepare a salada: num prato grande, coloque as rodelas de pepino e polvilhe-as com o sal
3
Deixe repousar por 15 minutos
4
Transfira-as para um escorredor e passe-as pela água corrente para retirar o excesso de sal
5
Seque com papel-toalha
6
Com o molho reservado, tempere a cenoura, a beterraba e o pepino separadamente
7
Arrume os legumes, sem misturá-los, em quatro pratos individuais e decore com o rabanete
8
Espalhe a castanha de caju por cima e sirva.

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