8 peras maduras e firmes, cortadas em gomos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 maço de escarola pequeno
1 pé de alface roxa pequeno
1 pé de alface crespa ou lisa pequeno
Para o molho
1 colher (sopa) de cebola bem picada
2 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada
2 colheres (chá) de gergelim preto torrado
8 peras maduras e firmes, cortadas em gomos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 maço de escarola pequeno
1 pé de alface roxa pequeno
1 pé de alface crespa ou lisa pequeno
Para o molho
1 colher (sopa) de cebola bem picada
2 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada
2 colheres (chá) de gergelim preto torrado
Banhe os gomos de pêra com o azeite e espalhe em uma assadeira
Leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por 25 minutos ou até começar a dourar (na metade do tempo, vire os gomos)
Deixe amornar por 15 minutos
Enquanto isso, lave as folhas, rasgue-as grosseiramente e misture com os gomos de pêra assados
Prepare o molho
Em uma tigela pequena, misture a cebola picada com o vinagre, o mel, o sal e a pimenta
Junte o azeite em fio, batendo sempre com um garfo, até obter uma mistura homogênea
Tempere a salada com o molho
Polvilhe com as sementes de girassol e o gergelim
Rende 8 porções.
